Tạm biệt việc gọt vỏ thủ công: Chủ nhà hàng làm thế nào để giảm chi phí lao động 20%?

Thiết bị cấp công nghiệp thường được làm bằng thép không gỉ 304 thực phẩm, ngăn chặn gỉ sét, dễ dàng vệ sinh và khử trùng.
Quy trình tự động hóa giảm thiểu tiếp xúc trực tiếp giữa nhân công và nguyên liệu, giảm đáng kể nguy cơ ô nhiễm vi sinh vật.
Sau khi hiểu giá trị cốt lõi, đối mặt với vô vàn sản phẩm trên thị trường, bạn nên làm thế nào để lựa chọn?
Bước đầu tiên: Xác định nhu cầu và quy mô kinh doanh của bạn.
Bạn là bếp trung tâm lớn hay khách sạn vừa? Khối lượng khoai tây xử lý hàng ngày của bạn khoảng bao nhiêu?
Xác định nhu cầu là cơ sở để chọn loại máy và công suất, tránh tình trạng "con ngựa kéo xe lớn" hoặc lãng phí tài nguyên.
Bước thứ hai: Tìm hiểu về các loại máy gọt vỏ khác nhau.
Các loại phổ biến bao gồm abrasive roller (máy gọt vỏ kiểu con lăn mài) và brush type (kiểu bàn chải).
Máy gọt vỏ kiểu con lăn mài có lực gọt mạnh, phù hợp để xử lý khoai tây cũ, khoai lang và các loại rau củ có vỏ cứng.
Máy kiểu bàn chải nhẹ nhàng hơn, ít làm hỏng nguyên liệu, phù hợp để xử lý khoai tây mới hoặc nguyên liệu có vỏ mỏng.
Nhiều mẫu máy hiện đại tích hợp hai chức năng, thông qua việc thay đổi mô-đun để sử dụng đa năng.