El yapımı soyma işlemini geride bırakın: Restoran sahipleri iş gücü maliyetlerini %20 nasıl düşürebilir?

Endüstriyel düzeydeki ekipman genellikle 304 gıda sınıfı paslanmaz çelikten üretilir, paslanmayı önler, temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi kolaydır.
Otomatik süreç, insan gücü ile malzemelerin doğrudan temasını azaltarak, mikropların bulaşma riskini önemli ölçüde düşürür.
Temel değeri anladıktan sonra, piyasada bulunan çok sayıda ürün arasında nasıl seçim yapmalısınız?
İlk adım: İş ihtiyaçlarınızı ve ölçeğinizi netleştirin.
Büyük bir merkezi mutfak mısınız, yoksa orta ölçekli bir otel mi? Günlük patates işleme miktarınız yaklaşık ne kadar?
Talep miktarını netleştirmek, makine modeli ve gücünü seçmenin temelidir, "küçük at büyük arabayı çekemez" veya kaynak israfını önler.
İkinci adım: Farklı tipte soyma makinelerini tanıyın.
Yaygın türler arasında abrasive roller (aşındırıcı silindir) ve brush type (fırça tipi) bulunmaktadır.
Aşındırıcı silindir tipi, güçlü soyma gücüne sahiptir ve sert kabuklu kök sebzeleri, yaş patatesler, tatlı patatesler gibi ürünler için uygundur.
Fırça tipi daha nazik olup, malzeme kaybı azdır ve yeni patatesler veya ince kabuklu malzemeler için uygundur.
Birçok modern model, iki işlevi entegre ederek, modül değişimi ile çok amaçlı kullanım sağlar.