Евангелие для поваров: как картофелечистка может сэкономить 3 часа времени на подготовку?

 

В загруженной кухне ресторана, школьной столовой или крупном пищевом производстве картофель является одним из самых распространенных ингредиентов.

Тем не менее, казалось бы, простая процедура очистки картофеля может стать узким местом в процессе производства.
Ручная очистка не только медленная и дорогая, но и сложно обеспечить постоянство санитарных стандартов.