Le message des cuisinières : comment un éplucheur de pommes de terre peut-il économiser 3 heures de temps de préparation ?

 

Dans une cuisine de restaurant occupée, une cantine scolaire ou une grande usine de transformation alimentaire, les pommes de terre sont des ingrédients très courants.

Cependant, le processus d'épluchage des pommes de terre, qui semble simple, peut devenir un goulot d'étranglement dans l'ensemble du processus de production.
L'épluchage manuel est non seulement lent et coûteux, mais il est également difficile de garantir la cohérence des normes d'hygiène.